Winterpizza met ham & ricotta

 

hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten:
25 g verse gist
230 g bloem
150 g ricotta
100 g (parma)ham, in dunne plakjes
1 el zout
1 el olijfolie
1 rode ui, in ringen
2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
1-1 ¼ dl zure room
verse tijmblaadjes

Los de gist op in 1 ¾ dl lauwwarm water. Meng de bloem met het zout in een kom, maak in het midden hiervan een kuiltje en schenk de olie en het gistmengsel erin. Meng alles goed en kneed het met de handen tot een soepel, elastisch deeg. Laat het deeg in de kom, afgedekt met plasticfolie, circa 1 uur rijzen op een warme plek. Kneed het deeg nogmaals goed door en rol het dan uit tot een dunne lap ter grootte van de bakplaat. Verdeel de ricotta, ham, uien en knoflook erover en bak de pizza in circa 15 min. gaar en krokant in het midden van een voorverwarmde oven op 220°C. Verdeel uit de oven de zure room en tijm erover. Serveer de pizza warm of op kamertemperatuur.

Kabeljauw met witte druiven

Hoofdgerecht
4 personen
bereiding 35 minuten

Ingrediënten
bosje lente uitjes gesneden
2 el roomboter
400 - 500 gram Kabeljauwfilet (beetje meer is nóg lekkerder..)
100 ml droge witte wijn
doosje witte pitloze druiven - gehalveerd
100 ml kokschool

Bereiden
1. Oven voorverwarmen op 200C
2. In steelpannetje lente uitjes met 1 el roomboter aanfruiten en in ovenschaal leggen
3. Vis bestrooien met zout & peper en op de lente uitjes leggen, rest van boter verdelen over de vis. Wijn erbij schenken.
4. Schaal rooster in midden van de oven zetten en vis in 20 minuten gaar laten worden.
5. Oven uitschakelen, vis uit de oven en vocht in steelpannetje schenken, druiven naast de vis leggen en schaal in uitgeschakelde oven terugzetten.
6. Vocht op hoog vuur in laten koken tot circa 2 el en room toevoegen, nog 3 minuten zachtjes door laten koken. Saus over de vis schenken.

Wij eten dit altijd heerlijk met aardappelpuree!

Maaltijdschotel met aubergine & geitenkaas uit de oven

Hoofdgerecht
4 personen
15 minuten voorbereiden
40 minuten oven

Ingrediënten
1 zakje krieltjes (in de schil) 500 gram
2 aubergines, in dunne plakjes
2 rode uien, in ringen
1 zakje (150 gram) geraspte belegen geitenkaas
16 semi-zongedroogde tomaatjes, in stukjes
3 eieren
250 ml (light) koksroom
ovenschaal

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200C. Leg de helft van de aardappeltjes (gehalveerd) in de ovenschaal. Verdeel 1 aubergine en 1 ui erover. Bestrooi met peper, zout en 75 gram kaas.
2. Meng de tomaat met 2 el olie uit het potje en verdeel over de ovenschaal. Leg daarop de rest van de aardappel en dek af met de rest van de ui en aubergine. Druk aan en bestrooi met een beetje peper en zout.
3. Klop de eieren los met de koksroom en schenk over de gratin. Strooi de rest van de kaas erover. Bak in 40 minuten gaar en laat 4 minuten rusten

Tip: voeg een beetje (200 gram) rundergehakt toe en serveer met rucola
De schotel is prima te bereiden een dag van te voren. Bak hem wel af op de dag zelf.

Zuurkoolschotel met kaascrumble

Hoofdgerecht
4 personen
10 minuten voorbereiden
25 minuten oventijd

Ingrediënten
2 pakken zuurkool (a 500 gram) uitgelekt
1 schaal verse ananasstukjes (400 gram)
1 magere rookworst (350 gram) in plakjes
150 gram bloem, gezeefd
100 gram boter, op kamertemperatuur
100 gram oude kaas, geraspt
ovenschaal, ingevet

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200C. Roer de zuurkool met een vork los en doe met de ananas en rookworst in de ovenschaal.
2. Kneed van de bloem, boter en een mespunt zout met koele handen een kruimelig deeg. Kneed de kaas er losjes door. Breng op smaak met peper & zout en verdeel over de zuurkool.
3. Bak de zuurkoolcrumble in de voorverwarmde ovenin ca. 25 minuten goudbruin en gaar. Lekker met appelcompote

Spinazie met ham uit de oven

Hoofdgerecht
4 personen
15 minuten voorbereiden
28 minuten oventijd

Ingrediënten
8 sneetjes wit casinobrood
2 el olijfolie
1 ui gesnipperd
1 rode paprika in blokjes
1 voordeelzak spinazie (600gram) gewassen
250 gram schouderham, in reepjes
100 gram gemalen belegen kaas (zakje 175 gram)
2 tl Italiaanse kruiden (potje 12 gram)
ovenschaal

Bereiding
1. verwarm de oven voor op 200C. Rooster het brood in de oven in 8 minuten krokant. Verhit ondertussen de olie in een koekepan en fruit de ui 2 minuten. Bak de paprika 1 minuut mee. Voeg de spinazie in 2-3 porties toe en laat slinken. Laat de groenten uitlekken, schep de ham erdoor en breng op smaak met peper en zout.
2. Snijd het brood diagonaal door en leg dakpans gewijs in de ovenschaal. Schep op elke snee wat spinaziemengsel. Strooi de kaas en kruiden erover.
3. Bak de broodschotel in 15-20 minuten goudbruin en krokant.

tip: liever vis dan vlees? Vervang de ham door 1 bakje gerookte zalmsnippers (250 gram) en besmeer de toast dun met roomkaas voor een volle romige smaak.