recept: Chocoladepasta

Pasta 1:
200 gram notenpasta naar keuze
75 gram cacao poeder
1 el vanille extract
1 el notenolie
Klein beetje zeezout

Pasta 2:1/2 banaan
1/2 avocado
1 eetlepel cacao
als je wilt extra: 1 theelepel geraspte kokos

Prak goed door elkaar of meng in een keukenmachine.

Met dank aan Sandra Woldering http://www.sandrawoldering.nl/

’s Werelds meest gezonde koekjes

 

Deze koekjes zijn zo gezond dat je je afvraagt hoe het kan. Er zit geen bloem, boter of toegevoegde suiker in, alleen maar ingrediënten die goed voor je zijn. Bananen, havervlokken, amandelen, kokosnoot… Dit zijn de meest onschuldige tussendoortjes ooit. Het enige ingrediënt waar je een wenkbrauw bij zou kunnen optrekken is de 70% chocolade, maar die is makkelijk te vervangen door 90% chocolade. Gebruik er dan minder van om de koekjes niet te bitter te laten worden. Zeker voor mensen die gevoelig zijn voor de effecten van suiker zijn dit geweldige koekjes.
Ingrediënten

100 -125gr Lindt Excellence 70% chocolade

3 grote, rijpe bananen (of anders 4 kleinere)

1 theelepel vanille-extract

60 ml kokosnootolie (licht warm maken als het vet te vast is)

200 g hele havervlokken

60 g amandelmeel (niet ontvet en geen amandelpoeder!)

40 g kokosschaafsel

½ theelepel kaneelpoeder

½ theelepel fijn zeezout

1 theelepel bakpoeder

.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Ga de chocolade te lijf met een vijzel en een mes. Je moet stukjes overhouden die variëren van een regendruppel tot een M&M (de gewone, zonder pinda). Pak daarna een grote kom en prak de bananen met een vork fijn. Voeg hier het vanille-extract en de kokosolie aan toe en daarna de havervlokken, het amandelmeel, het kokosschaafsel, de kaneel, het zout, het bakpoeder en als laatste alle flinters, splinters en stukjes chocolade. Roer het goed door tot het een samenhangend geheel is. Het deeg is wat losser dan standaard koekjesdeeg, maar de koekjes komen perfect uit de oven.
Leg bakpapier op een ovenrooster en vorm met een theelepel mooie ronde klodders van het deeg op het bakpapier. Zorg dat alle deegklodders een paar centimeter van elkaar af liggen en schuif ze de oven in. Ga na 10 minuten kijken hoe het ervoor staat en blijf erbij tot ze na 12-14 minuten mooi goudbruin zijn.

(Amber Alberda)

Pannenkoeken Glutenvrij!

Eet goed, Voel je goed: Pannenkoeken Party: 4 Heerlijke, Glutenvrije Pannenkoekrecepten op een Rij

Kabeljauw met witte druiven

Hoofdgerecht
4 personen
bereiding 35 minuten

Ingrediënten
bosje lente uitjes gesneden
2 el roomboter
400 - 500 gram Kabeljauwfilet (beetje meer is nóg lekkerder..)
100 ml droge witte wijn
doosje witte pitloze druiven - gehalveerd
100 ml kokschool

Bereiden
1. Oven voorverwarmen op 200C
2. In steelpannetje lente uitjes met 1 el roomboter aanfruiten en in ovenschaal leggen
3. Vis bestrooien met zout & peper en op de lente uitjes leggen, rest van boter verdelen over de vis. Wijn erbij schenken.
4. Schaal rooster in midden van de oven zetten en vis in 20 minuten gaar laten worden.
5. Oven uitschakelen, vis uit de oven en vocht in steelpannetje schenken, druiven naast de vis leggen en schaal in uitgeschakelde oven terugzetten.
6. Vocht op hoog vuur in laten koken tot circa 2 el en room toevoegen, nog 3 minuten zachtjes door laten koken. Saus over de vis schenken.

Wij eten dit altijd heerlijk met aardappelpuree!

Clafoutis met tomaatjes & feta

Bijgerecht - Lunchgerecht
4 personen
10 minuten voorbereiden
60 minuten oventijd

Ingrediënten
500 gram kleine trostomaatjes
zakje rucola sla (75 gram)
feta kaas 100 gram
4 eieren
400 ml melk
100 gram bloem
zout
versgemalen peper
ovenschaal

Bereiden
1. Verwarm de oven voor op 180C.
2. Verdeel de tomaatjes over de schaal. Snijd de rucola fijn en verkruimel de feta over de tomaatjes.
3. Kluts de eieren met de melk. Voeg de rucola toe en breng op smaak met zout en peper
4. Roer het eimengsel door de bloem en schenk op de tomaatjes.
5. Roer 1 keer door en bak in ongeveer een uur goudbruin.

Maaltijdschotel met aubergine & geitenkaas uit de oven

Hoofdgerecht
4 personen
15 minuten voorbereiden
40 minuten oven

Ingrediënten
1 zakje krieltjes (in de schil) 500 gram
2 aubergines, in dunne plakjes
2 rode uien, in ringen
1 zakje (150 gram) geraspte belegen geitenkaas
16 semi-zongedroogde tomaatjes, in stukjes
3 eieren
250 ml (light) koksroom
ovenschaal

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200C. Leg de helft van de aardappeltjes (gehalveerd) in de ovenschaal. Verdeel 1 aubergine en 1 ui erover. Bestrooi met peper, zout en 75 gram kaas.
2. Meng de tomaat met 2 el olie uit het potje en verdeel over de ovenschaal. Leg daarop de rest van de aardappel en dek af met de rest van de ui en aubergine. Druk aan en bestrooi met een beetje peper en zout.
3. Klop de eieren los met de koksroom en schenk over de gratin. Strooi de rest van de kaas erover. Bak in 40 minuten gaar en laat 4 minuten rusten

Tip: voeg een beetje (200 gram) rundergehakt toe en serveer met rucola
De schotel is prima te bereiden een dag van te voren. Bak hem wel af op de dag zelf.

Groenteschotel aubergine & tomaat uit de oven

Bijgerecht
4 personen
15 minuten voorbereiden
25 minuten oventijd

Ingrediënten
2 aubergines in partjes
2 el olijfolie
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 blikken tomatenblokjes ( a 400 gram)
1 bakje basilicum (15 gram) blaadjes gescheurd
2 tl gedroogde oregano
50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
grillpan
ovenschaal, ingevet

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200C. Verhit de grillpan en gril de aubergine in 5 minuten goudbruin en bijna gaar. Verhit ondertussen de olie in een steelpan en fruit de knoflook 1 min. Voeg de tomatenblokjes, kruiden, peper en zout toe. Breng aan de kook en laat 5 min. op een laag vuurtje staan.
2. Doe de aubergine in de ovenschaal, voeg de tomatensaus toe en schep om. Bestrooi met de kaas en bak ca. 25 min. in het midden van de oven.

Zuurkoolschotel met kaascrumble

Hoofdgerecht
4 personen
10 minuten voorbereiden
25 minuten oventijd

Ingrediënten
2 pakken zuurkool (a 500 gram) uitgelekt
1 schaal verse ananasstukjes (400 gram)
1 magere rookworst (350 gram) in plakjes
150 gram bloem, gezeefd
100 gram boter, op kamertemperatuur
100 gram oude kaas, geraspt
ovenschaal, ingevet

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200C. Roer de zuurkool met een vork los en doe met de ananas en rookworst in de ovenschaal.
2. Kneed van de bloem, boter en een mespunt zout met koele handen een kruimelig deeg. Kneed de kaas er losjes door. Breng op smaak met peper & zout en verdeel over de zuurkool.
3. Bak de zuurkoolcrumble in de voorverwarmde ovenin ca. 25 minuten goudbruin en gaar. Lekker met appelcompote

Spinazie met ham uit de oven

Hoofdgerecht
4 personen
15 minuten voorbereiden
28 minuten oventijd

Ingrediënten
8 sneetjes wit casinobrood
2 el olijfolie
1 ui gesnipperd
1 rode paprika in blokjes
1 voordeelzak spinazie (600gram) gewassen
250 gram schouderham, in reepjes
100 gram gemalen belegen kaas (zakje 175 gram)
2 tl Italiaanse kruiden (potje 12 gram)
ovenschaal

Bereiding
1. verwarm de oven voor op 200C. Rooster het brood in de oven in 8 minuten krokant. Verhit ondertussen de olie in een koekepan en fruit de ui 2 minuten. Bak de paprika 1 minuut mee. Voeg de spinazie in 2-3 porties toe en laat slinken. Laat de groenten uitlekken, schep de ham erdoor en breng op smaak met peper en zout.
2. Snijd het brood diagonaal door en leg dakpans gewijs in de ovenschaal. Schep op elke snee wat spinaziemengsel. Strooi de kaas en kruiden erover.
3. Bak de broodschotel in 15-20 minuten goudbruin en krokant.

tip: liever vis dan vlees? Vervang de ham door 1 bakje gerookte zalmsnippers (250 gram) en besmeer de toast dun met roomkaas voor een volle romige smaak.